Reseña: Walther Guerrero

Nombre : Walther Oliver Guerrero Valencia

Código: 0640943

Área: Comprensión y producción de textos

Profesor: Rafael Solarte   

Fecha: Diciembre 15 de 2012

R. Fauconnnier – D. Bassereau (1975) la caña de azúcar, 1era Edición. Barcelona. Editorial Blume P.P07 PP.20

LA CAÑA DE  AZÚCAR

La caña es uno de los cultivos más viejos en el mundo, se cree que empezó hace unos 3.000 años antes de Cristo (A.C.), como un tipo de césped en la isla de  nueva Guinea y de allí se extendió a Borneo, Sumatra e India con el jugo más dulce que la miel, también los soldados de Alejandro Magno trajeron azúcar 325 años antes de nuestra era y Cristóbal Colon en su segundo viaje  introdujo la caña en América  en 1493 a la Isla de la Española, actualmente  República Dominicana el éxito de la caña de azúcar  llevó a su cultivo a lo largo del Caribe y de América del  Sur.

La caña es un cultivo Perenne, su ciclo vegetativo se divide  en 4 etapas fundamentales: Germinación y formación de brotes macollamiento, crecimiento intensivo de los retoños y detención del crecimiento  y maduración. La caña absorbe la mayor cantidad el crecimiento y maduración en los primeros seis meses  es así que es importante  la fertilización apertura del suelo durante este periodo, para garantizar el  desarrollo de la caña de azúcar  a través del ciclo vegetativo para obtener rendimientos en la explotación cañera.

La producción mundial de azúcar  se ha incrementado a mayor ritmo que la población  y la caña ha llegado a ser un elemento base tras haber sido durante mucho tiempo  una especia o una golosina.

En la actualidad los principales productores son : La India, Cuba  y Brasil después México, China, Filipinas, Australia, África del Sur,  y por último las Islas Hawai, República Dominicana.

GENERALIDADES Y BOTÁNICA

La utilización de estacas sigue siendo el único método de  multiplicación de la caña  en orden a su cultivo.

El ciclo de la caña puede resumirse así: Plantación, Germinación, ahijamiento, desarrollo de las raíces normales, crecimiento, floración, madurez y recolección retoños y también  se  puede describir al observar detenidamente  una planta estudiando sus principales órganos  entre los cuales están las  raíces, el tallo las hojas y las flores.

UNA DESCRIPCIÓN DE LOS PRINCIPALES ÓRGANOS

El tallo es la parte más importante de la caña al  constituir el fruto agrícola  de la misma en él se almacena el azúcar está formada por unidades conocidas como canutos entrenudos que varían de longitud, grosor, forma y color según su variedad los canutos están unidos por los nudos, en donde se insertan las hojas. En los nudos encontramos el anillo de crecimiento la banda o anillo de raíces. El tallo es la parte utilizada en la industria azucarera  puesto que  contiene la sacarosa  acumulada en el momento de la madurez. En el cultivo comercial predominan 2 colores: El verde amarillo y el violeta.

Las raíces tienen la función de absorber las sustancias nutritivas del suelo  y al mismo tiempo sirven de sostén a la planta, estas poseen un sistema radicular  fasciculado o fibroso  al plantar una estaca se desarrollan dos clases de raíces: Las transitorias y las  permanentes.

Las raíces  también desempeñan 2 funciones : Absorción  y fijación; absorción del agua   y de  los alimentos minerales, se efectúa a través de los pelos, las raíces igual que los tallos nacen y se desarrollan mientras  dura el cultivo y una mocolla de caña en pleno crecimiento  cuenta siempre con una cantidad importante de raíces jóvenes.

También las raíces  transitorias primarias  o temporales son aquellas que nacen   de la estaca  o trazo plantado y se desarrolla a partir de la semilla agrícola y las raíces permanentes  secundarias o definitivas son aquellas que nacen de la  cepa que se forma desde los primeros momentos en la base del nuevo retoño.

Son gruesas, largas  y de color blanco tienen la función de absorber agua y demás nutrientes del suelo necesario para el desarrollo de la planta sin olvidar que le sirven de anclaje.

En cuanto a la cicatriz foliar es donde se une la hoja al tallo, después de la caída de la hoja  una parte de la base permanece fija en el tallo, en la caña las yemas  se encuentran situadas en un nudo en posición opuesta a la interior  (intercalada), puede haber una sola  yema en el nudo  o puede tener dos o más o hasta no puedo haber del todo.

También las características internas del tallo  se puede observar si se da un corte transversal  al mismo, caracterizando los tallos de las plantas monocotiledóneas  con la medula al centro, formada por un tejido esponjoso, que contiene jugos ricos en azúcar.

Las hojas brotan del nudo del tallo, son lanceoladas, lineales, largas y agudas tienen un nervio o vena central fuerte, dispuesta en el tallo de forma alterna, de color verde y cambia  su tonalidad de acuerdo  a la variedad y al medio en que se desarrolla, el borde es dentado  y se distingue la hoja en tres partes fundamentales:  la vaina, la lígula y el limbo  es la parte de la hoja que abraza el tallo, cubriendo por entero el  conjunto del cual nace; a medida que la planta va madurando  la vaina se separa del canuto y termina por desprenderse, en algunas  variedades la vaina se encuentra cubierta de pelos  caedizos o no.

Flores la inflorencia de la caña aparece en forma  panícula o güin, que se desarrolla a partir del último  canuto, puede ser de diversas formas: Ancha,  estrecha, larga cónica, cilíndrica, dependiendo de cada variedad.

Está constituida por un eje principal al cual se insertan los ejes laterales  primarios que a su vez conforman unos ejes secundarios  y a su vez terciarios, esta ramificación está más desarrollada en la base que en el vértice, la flor es bisexual, la semilla de caña  es extremadamente pequeña siendo un fruto cariópside.

La floración para los agrónomos  ellos preferirían cañas  que no florecieran ya que en una misma variedad   los que no florecen son en general más pesados  y más ricas lo que favorece  la floración  es la duración del día próxima a 12 horas la temperatura mínima superior a 18ºc  humedad suficiente de la planta  y perfecto estado vegetativo foliar.

FISIOLOGIA

La caña de azúcar se reproduce normalmente por estacas, esta multiplicación vegetativa  es la única práctica del hombre hasta que descubrió que las semillas de la caña podían ser fértiles permitiendo las  primeras multiplicaciones sexuales por medio de la hibridación.

La caña tiene un ciclo biológico que puede resumirse en: Siembra, germinación, ahijamiento, desarrollo de las raíces normales, crecimiento, floración, madurez y recolección y retoños.

La siembra es la acción de colocar  los trozos de caña en el fondo del surco, bajo un poco de tierra húmeda.

El ahijamiento  es la acción ejercida por la cercanía entre  si de los canutos  de la base, de los tallos primarios, los cuales constituyen un conjunto de yemas subterráneas de los  que germinan tallos secundarios; de estos nacen  los tallos terciarios y así sucesivamente  hasta construir una mocolla.

Las raíces del trazo tienen una vida corta de 1 a 3 meses debido a que están unidas a la nueva mocolla a través del trazo de caña  que se pudre y desaparece.

Lo del crecimiento la yema vegetativa  terminal de cada tallo da origen a una nueva sucesión de nudos  y canutos, los cuales  comparten una yema y con una longitud variable, de cada  nudo surgen hojas que crecen, se desarrollan, envejecen y se secan. Se reemplazan  por hojas más jóvenes, mientras las raíces alcanzan su completo desarrollo.

LA MADUREZ Y  LA RECOLECCIÓN

La floración se da antes  de la maduración, que no es más que la acumulación  de sacarosa en el tallo  y una correlativa disminución del contenido de agua y glucosa. Se elimina la parte superior de la caña, las hojas, utilizando solamente el tallo después  de haber sido cortadas a ras del suelo.

Los retoños son brotes jóvenes, que aparecen a partir de las yemas latentes en forma de nuevos tallos, dando origen a un nuevo sistema  radicular, reemplazando al viejo sistema en un tiempo de hasta dos semanas al mismo tiempo que crece.

CONCLUSIONES

• Los niveles de producción de azúcar en los últimos años crecen a un ritmo semejante al crecimiento poblacional.
• Un buen número de países subdesarrollados  producen azúcar a partir de la caña.
• La caña de azúcar puede utilizarse como fuente de materias primas para una amplia gama de derivados.
• El azúcar continua siendo el endulzante de mayor preferencia a nivel mundial.
• La caña de azúcar es de gran importancia  tanto para nuestro país como el mundo. Igualmente  ha subsistido a través del tiempo  y su producción, exportación e importación ha generado grandes movimientos económicos para todos.
• Es una planta que proporciona una gran cantidad de energía por su alto contenido en sacarosa y de gran cuidado en su producción. A su vez se ha visto explotada en recursos para el medio ambiente, con propósitos medicinales.